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Os licores fazem parte da gastronomia tradicional dos Açores e em tempos mais antigos, não podiam faltar nas casas açorianas. O licor de leite é um dos mais doces e apreciados, não sendo raro ver uma expressão de surpresa no rosto de alguém, quando o prova pela primeira vez.

– É feito com leite? De facto, o seu ligeiro sabor a baunilha, nada leva a crer que é confecionado com leite e muito menos a sua cor amarelada, no entanto, sim! É um licor de simples preparação e no final do processo, os “restos” eram aproveitados para fazer um delicioso pudim de leite, ou pudim de Natal. 

LICOR DE LEITE

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 1 Kg de açúcar
• 4 frascos de álcool 90º (1 litro)
• 1 limão branco
• 1 vagem de baunilha
• 1 tablete de chocolate de culinária

Preparação:

É do mais simples que há!  Tudo ao molho, fé em Deus e já está!!  Agora a sério:

• Picar o limão em pedacinhos (com cerca de 2 cm é suficiente)
• Picar a tablete de chocolate
• Abrir a meio a vagem de baunilha (opcional)
• Utilizando um garrafão de água de 5 litros ou similar (sem a água, claro), deita-se o leite, açúcar e o álcool, juntando-se o limão, o chocolate e a vagem de baunilha e está pronto a ficar por 15 dias em repouso. Chocalhar duas vezes ao dia para misturar bem o preparado e no final, utilize um filtro de papel para o processo de filtragem.

No fim, os resíduos são utilizados para a confeção do tradicional Pudim de Leite ou de Natal, guarde-os se pretender seguir a receita.

Este é o modo de preparação da minha avó e garanto que o resultado final é sublime! Noutro artigo, vou apresentar a receita para o pudim de Natal. 

Boa degustação.